牛舎なう！

　恩納村の南の端にある、「ながはま製菓」に来ました。 　お店に入るなり、ガラス部屋に駆け寄る娘。 　ここは沖縄の定番お菓子、ちんすこうの専門店。 　ちんすこうを作っている工場見学ができるんです。 　ちんすこうの由来はいろいろあるようです。（wikipedia） 　中国のカステラのような蒸し菓子が起源だとか、ポルトガルの焼き菓子ボーロが伝わったなど。 　スペインの伝統菓子ポルボロンとも共通点が多いそうです。 　世界のお菓子って、みんな名前がかわいいですね。 　琉球王朝時代から伝わるお菓子だそうです。 　が、当時は蒸し菓子だったそうなので、現在の物とは全然違ったんでしょうね。 　明治時代に、釜で焼くようになったそうです。 　米軍基地で使われたクッキーの型を再利用して、今の一口サイズになりました。 　どんどん作られています。 　ちんすこうは揚げ菓子ではなく、焼き菓子なんですね。 　家庭でも簡単に作れるそうです。 　ちんすこうレシピです。 　最初は少ない分量で作ってみた方がいいそうです。 　　1.ラード、もしくはショートニング（100g）を常温に戻し、ボウルに入れて薄力粉（200g強）をふるってクリーム状になるまでよく混ぜ合わせる 　　2.1に砂糖（上白糖または三温糖100g）を入れ、さっくりと混ぜ合わせる。この際にダマにならないよう注意する。 　　3.整形してオーブン（170℃で15～17分）で焼く。 　ラードの代わりにバターを使うと、普通のクッキーになるようです。 　でも、ラードが入ってるところが、おいしさの秘密なんですよねぇ・・・。 　沖縄の友達は、フライドポテトもラードで揚げるとおいしいと言っていました。 　沖縄は養豚が盛んなので、ラードもスーパーで買えます。 　いいにおいに気がついた、息子。 　紅芋ちんすこうを・・・ 　パクリ！ 　お店に来ると、必ず一人２つずつ、作りたてのちんすこうがもらえます。 　これがあったかくって、本っ当においしい！ 　しかもコーヒーまで用意されています。 　事務室コーナーでは、ちんすこうの量り売りをしています。 　こういう袋にいっぱい入って、だいたい500円。 　工場で買うと、とってもお得なんです。 　マンゴー、チョコチップ、ココナッツ、バニラ、パイン、黒糖、チョコ、塩。 　1袋、12円です。 　おみやげに最適。 　地元の友達も、よくこの工場に来てどっさり買っています。 　沖縄に引っ越すまで、正直ちんすこうは苦手でした。 　ラードがじゅうっとしみ出てくる感じが苦手で・・・。 　でも、ながはま製菓さんのちんすこうはサックリしています。 　甘ったるくなくて、内地の人にも好評です。 　そんなわけで、工場見学リポート。 　「パインちゃん」と、 　「紅いもおばぁ」と共にお送りしました。
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