牛舎なう！

　南恩納区公民館で、沖縄そば作りを体験しました！ 　講師は、南恩納のエコウーマン、「ちゅらさ工房」のみさこさん。（写真右） 　いつも、干潟のビーチクリーン（海辺清掃）に熱心に取り組んでおられます。 　海沿いの工房では、干潟ツアーや石けん作りなど、様々なエコ体験ができます。 　今回、昔ながらの「灰汁」を使ったそばの作り方を教えてくださいます。 　昔、食事を作るときには薪（まき）を使いました。 　その灰を水に溶かした上澄み液「灰汁」を使って、そばを作っていたそうです。 　ではさっそく体験開始！ 　ビンに入った灰汁が配られます。 　１．灰汁（50ｇ）に塩（少々）を入れて、振って溶かします。 　２．ボールに薄力粉（100ｇ）を入れ、灰汁を少しずつ加えてよくこねます。 　まだベタベタしていますね。 　ボールについた生地も、丸い生地にくっつけながらこねていきます。 　こねるのが、一番時間がかかりました。 　手の平でぐんぐん押します。 　ぐん、ぐん、ぐん。 　ボールの生地が一つにまとまったら、表面を平らにします。 　３．表面がもち肌のようにツルッとしたら、俵状にしてねかせます。（できれば半日） 　が、今回は時間がないので、ねかせずに作ることにしました。 　４．打ち粉をして、麺棒で伸ばしていきます。 　大人も子供も、真剣な表情。 　息子くんから、ぼく一人でやる！といわれ、いじけるおかめ。 　いいもんね～。遠くから写真撮ってますよ～だ。 　意外とがんばってます。 　みさこさんは慣れているので、子供たちにてきぱき指導してくれます。 　すっかり職人の顔になる、子供たち。 　生地が薄く伸びました。 　５．生地を屏風だたみにして、 　包丁で好みの幅に切る。 　（茹で上がると、3割ほど太くなるので注意！） 　↑　・・・「作り方」のこの部分、聞いてませんでした。 　しかも、ちょっと太めに切り分けたので、超太麺になりました。 　ここ、注意です。 　６．打ち粉をしながらほぐし、ちぢれさせるために少し揉む。 　７．沸騰させたたっぷりのお湯で麺をゆでる。 　本来の木灰そばは、ちょっとかためなのだそうです。 　８．麺が浮き上がったらすくって湯を切り、どんぶりに入れる。 　９．ダシ汁を入れ、三枚肉、かまぼこ、紅ショウガ、わけぎを乗せる。 　１０．だだーん！できあがりました。 　ほら見てください、麺が超太麺・・・。 　でもとってもおいしかったです！ 　麺作りは意外と簡単だったので、これなら家で作れるかも・・・。 　楽しい体験をさせてもらいました～
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